HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI CHUẨN BỊ CHO BÁNH TRUNG THU
Trứng muối các bạn có thể mua ở ngoài nhưng nếu có thời gian, bạn nên tự làm trứng muối trước một tháng để bánh trung thu thêm phần thơm ngon. Vì trứng muối tự làm ở nhà sẽ có mùi vị khác hẳn trứng muối mua ở ngoài tiệm. Ngoài dùng làm nhân bánh trung thu, trứng muối còn được ăn kèm với cháo hoặc luộc trứng muối lấy lòng đỏ ăn với cơm nóng cũng ngon hết chỗ chê.
Trứng muối ngũ vị, ngâm tới tuần thứ ba, trứng vừa chín tới, cả lòng trắng và lòng đỏ đều mặn vừa phải. Lúc này ăn với cháo trắng là ngon nhất vì ăn được cả lòng trắng. Qua tới tuần thứ tư, lòng trắng sẽ rất mặn vì thế các bạn không nên ăn. Lòng đỏ có mặn hơn một chút nhưng vẫn ngon, bùi, thơm mùi thảo quả, quế và hoa hồi, đây là sự khác biệt lớn của trứng muối tự làm và trứng muối mua sẵn.
Dưới đây là công thức làm trứng muối mà mọi người có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 40 quả trứng vịt hoặc gà mới
- 3 lít nước
- 750g muối ăn
- 4 hoa hồi
- 2 thảo quả
- 4 miếng quế nhỏ
- 50ml rượu trắng 40 độ
- 40g đường
- Lọ nhựa loại 10 lít
Cách thực hiện:
B1: Trứng rửa sạch và lau khô
B2: Hồi, quế, thảo quả, muối cho vào nước, đun sôi thật kỹ, giảm lửa, đun thêm 5 -7 phút, tắt bếp cho đường vào khuấy tan. Để thật nguội rồi cho rượu vào.
B3: Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối. Lấy túi nilon dày đựng nước và cột thật chặt, sau đó cho đè lên trứng trong lọ. Trứng luôn luôn phải ở bên dưới mặt nước.
B4: Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát khoảng 3 tuần là ăn được.
Chúc bạn thành công!
Nguồn: FB Hải Nhi